Domaine Paul Pillot is een zeer gerenommeerd klein familiedomein in Chassagne-Montrachet. Afkomstig uit een familie van wijnmakers is vandaag de dag Thierry Pillot de vierde generatie die de familietraditie bestendigd. Samen met zijn zus Chrystelle en op de achtergrond nog steeds vader Paul Pillot, werkt men hier dagdagelijks met een onmetelijk respect voor de natuur en terroir aan ragfijne witte en rode wijnen. 

Vandaag de dag beslaat de totale oppervlakte van hun wijngaarden zo’n 13 ha. Daarmee zijn ze goed voor een productie van 65.000 flessen op jaarbasis. 

We bevinden ons hier in het hart van een mythisch perceel van Chassagne-Montrachet, één van deze Bourgondische Clos die al in de Middeleeuwen werd geïdentificeerd: het dankt zijn naam aan de monniken van de abdij van Saint-Jean-le-Grand die aan het einde van de 6e eeuw in Autun werd gesticht... De benedictijner nonnen verbouwden al de wijngaarden die het dorp Chassagne destijds beroemd maakte, het was toen aan de cisterciënzers van de abdij van Maizières om de ontwikkeling van deze wijngaard voort te zetten.

Vandaag de dag beslaat de totale oppervlakte van hun wijngaarden zo’n 13 ha. Daarmee zijn ze goed voor een productie van 65.000 flessen op jaarbasis.