1. Nieuwe Druivenrassen en Hybride Soorten

Door klimaatverandering wordt het steeds lastiger om traditionele druivenrassen succesvol te verbouwen in warme wijngebieden. Daarom zien we een opkomst van hybride druivenrassen, die beter bestand zijn tegen extreme weersomstandigheden en minder water nodig hebben. Rassen zoals Marquette, Regent en Vidal Blanc winnen terrein, vooral in Noord-Amerika en delen van Europa. Deze hybriden bieden niet alleen duurzaamheid maar brengen ook nieuwe smaakprofielen naar het glas.

2. Duurzaamheid en Regeneratieve Wijngaarden

Duurzaamheid was al een belangrijk thema, maar regeneratieve landbouw neemt dit een stap verder. Wijnmakers gaan verder dan biologische en biodynamische wijnbouw door bodembeheer en biodiversiteit te bevorderen. Wijngaarden worden vaak aangeplant met een mix van planten die de bodemstructuur verbeteren en water beter vasthouden, wat uiteindelijk leidt tot gezonder landgebruik en hogere biodiversiteit. Consumenten zijn steeds meer bereid om premium te betalen voor wijnen die regeneratief geproduceerd zijn, omdat het verhaal van duurzame wijnbouw direct aansluit bij het groeiende milieubewustzijn.

3. Alternatieve Verpakkingen en CO2-reductie

Glasflessen worden steeds vaker vervangen door lichtere, minder energie-intensieve verpakkingen zoals karton, aluminium, en recyclebare plastic flessen. Dit is niet alleen handig voor transport, maar reduceert ook de CO2-uitstoot aanzienlijk. In 2025 zien we meer wijnhuizen die inspelen op deze trend door volledige verpakkingslijnen om te zetten in duurzamere alternatieven. Ook wordt de vraag naar grotere wijnzakken (“bag-in-box”) voor thuisgebruik en evenementen steeds populairder, mede door de langere houdbaarheid van de wijn in deze verpakking.

4. Wijn met Lagere Alcoholpercentages

De trend van alcoholarme en alcoholvrije wijnen zet door, met nieuwe technieken en stijlen die zorgen voor een volle smaak, zelfs met weinig tot geen alcohol. Voor wijnmakers is dit een uitdaging, omdat het behouden van de diepgang en complexiteit bij lagere alcoholpercentages moeilijk kan zijn. Toch slagen steeds meer wijnhuizen hierin door te werken met technieken als omgekeerde osmose en vacuümdistillatie. Deze categorie is vooral populair bij jongere consumenten die op zoek zijn naar gezondheid en balans, maar niet willen inleveren op smaak.

5. Terugkeer naar Autonome en Onbekende Wijnregio’s

Het verkennen van nieuwe en vergeten wijnregio’s wordt een nieuwe liefhebberij. In plaats van de traditionele wijngebieden zoals Bordeaux of Toscane, gaan avontuurlijke consumenten op zoek naar wijnen uit opkomende regio’s zoals Georgië, Libanon, Slovenië, en de Canarische Eilanden. Deze wijnregio’s brengen unieke terroirs en autochtone druivenrassen naar de markt, die vaak worden gecombineerd met eeuwenoude productiemethoden zoals wijn in amforen, een trend die authenticiteit en een andere smaakervaring biedt.

6. Tech en AI in Wijnproductie en -beoordeling

Technologieën zoals AI, data-analyse en drones dringen verder door in de wijnwereld. AI helpt bij het optimaliseren van oogsttijden, het voorspellen van ziekten en het beheren van irrigatie. Zelfs bij wijnbeoordelingen neemt AI een rol in: denk aan platforms waar consumenten gepersonaliseerde wijnsuggesties krijgen op basis van smaakvoorkeuren en eerdere aankopen. Hierdoor kunnen wijnmakers de productie nog nauwkeuriger afstemmen op de vraag en voorkeuren van hun klanten.

7. Minder Beïnvloeding, Meer Authenticiteit

Minimalistische wijnbouwmethoden winnen terrein: minder interventies in het productieproces brengen het zuivere karakter van de druif en het terroir naar voren. Deze ‘low-intervention’ of ‘natuurwijn’-stijl blijft groeien, vooral onder jonge consumenten die waarde hechten aan authenticiteit en puurheid. Dit vertaalt zich in wijnen die soms troebel zijn of met natuurlijke sedimenten, en waarbij men de wijnen ongefilterd en zonder toevoegingen van sulfiet produceert.

8. Kleinschalige Proeverijen en Direct-to-Consumer Modellen

Consumenten willen een directe verbinding met de wijnmaker. In 2025 zien we daarom een groei in kleinschalige proeverijen, soms zelfs direct vanuit de wijngaard of via online tastings. Direct-to-consumer-modellen maken het mogelijk om zonder tussenpersonen wijn te bestellen. Dit is gunstig voor wijnhuizen die hierdoor hogere marges realiseren en zorgt ook voor betere klantinteracties en loyaliteit.

9. Kleine Wijnmakers en Boutique Wijngaarden

Nu consumenten steeds meer waarde hechten aan authenticiteit, winnen boutique-wijnhuizen terrein. Deze kleine wijnmakers richten zich op unieke, ambachtelijke productiemethoden en beperken de hoeveelheid flessen per jaar, wat resulteert in exclusieve batches. Wijnen van dergelijke kleine producenten zijn vaak moeilijker te vinden, wat het exclusieve karakter benadrukt en een gevoel van ontdekking geeft aan de consument.

10. Experimenteren met Smaakprofielen: Oranjes en Pet-Nats

Nieuwe smaakprofielen worden belangrijker, met een groeiende vraag naar oranje wijnen en pétillant naturel (Pet-Nat) wijnen. Oranje wijnen – witte wijnen die zijn gemaakt als rode wijn, door langere schilweking – bieden een robuuste, soms wat aardse smaakervaring. Pet-Nat, een licht bruisende wijnstijl, wint aan populariteit vanwege zijn frisse, levendige smaak en laagdrempelig karakter. Deze experimentele wijnen zijn populair bij wie graag buiten de gebaande paden proeft.

2025 belooft een jaar vol vernieuwing te worden in de wijnwereld. Van duurzame keuzes tot innovatieve smaakprofielen en nieuwe wijnregio’s, er is voor elke wijndrinker iets te ontdekken. Wijnliefhebbers kunnen zich verheugen op verrassende ervaringen die het glas van morgen vullen!

Schol, Tom van Wines & Bites